在桃園八德，我們引以為傲的是酸菜魚的極致味道！我們堅持只使用新鮮的【烏鱧魚】，這種獨特的魚種為我們的酸菜魚注入了獨特的風味，成為我們店的指定魚種。明明可以憑借顏值，但我們偏偏追求味蕾的極致享受，成為味道取勝的酸菜魚店！
大魚頭 + 酸菜魚 = 獨特饗宴
我們引以為傲的招牌菜式就是「魚頭酸菜魚鍋」，這是一種絕妙的組合，先品嚐大魚頭的鮮美，接著沉浸在酸菜魚的滋味中，一鍋二吃，絕對是您味蕾的獨特享受！
錄鼎記 魚頭酸菜魚 桃園八德店
地址：桃園市八德區介壽路一段909號
電話：03-3637535
營業時間：11:30~02:00(供餐至01:00)
店家FB：https://www.facebook.com/fish0909/
錄鼎記 魚頭酸菜魚/菜單
臺灣最正宗的川味老壇酸菜魚，店面公園採用中國紅主色，紅咚咚的顏色充滿了喜慶與祝福！錄鼎記高高的匾額懸掛在上，代表品質口感與美味保證！
錄鼎記魚頭酸菜魚產品特色：
一、多樣選擇：個人獨享鍋、2人共享鍋、3人土豪鍋，滿足不同客群需求。隨心所欲的用餐方式，盡情享受美味。
二、豐富風味：提供多達8種風味魚火鍋，包括老壇酸菜魚、辣水煮魚、鮮青花椒魚、金湯酸菜魚、初戀番茄魚等，無論您喜好辣、酸、麻、或甜，多元化的口味滿足所有味蕾。
三、節氣新口味：依據季節變化，推出符合時令的新口味，品嚐萬裡蟹酸菜魚、泰式火山排骨酸菜魚、魚頭酸菜魚等獨家口味，帶給您新鮮感受。
四、酸菜魚火鍋化:每個鍋底都搭載明火保溫加熱系統，確保每一口都保持絕佳的溫度，品味不間斷。
老壇酸菜魚：尊享私人美味，2人分享更添樂趣！
在臺灣尋找道地的川味美食？來品嚐我們的老壇酸菜魚，每一口都是純正的川味享受。我們以極致用心，採用雲林大埤優質產區的天然植植酸菜，經過天然日照和長達84天的自然發酵工法，散發著自然的陽光與土地芬芳，完全不使用化學醋，確保您品味到的是最純粹的風味。
特選的魚類是我們的另一大亮點。烏鱧魚，作為我們唯一指定的用魚！這種魚肉質Q彈有勁，富含豐富的膠原蛋白，經久煮熬仍然保持鮮嫩食療的特性，使得每一口酸菜魚都是鮮嫩的享受。
湯頭是酸菜魚的靈魂，主要以泡椒、辣椒及花椒巧妙調味，
搭配自製高湯與新鮮魚片燉煮，味道層次豐富。獨特之處在於我們使用140度的高溫爆香辣椒、花椒、泡椒，最後再淋上花椒油爆香為湯頭增添了獨特的香氣和口感。這種獨特的調味方式，讓酸菜魚的味道在酸爽中帶有辣味，辣中又透著麻感，無論任何季節，都是下飯的絕佳選擇。
我們的酸菜魚鍋底還加入了黑木耳、豬肉片、金針菇，以及浸透了酸辣湯汁的四川酸辣粉，為愛好四川風味的食客帶來獨特的味覺體驗。對於不太能吃辣的朋友，我們推薦「初戀番茄魚」酸甜滋味初戀的絕佳選擇！番茄湯頭完全百使用新鮮的番茄，熬煮2小時，精製而成，為您帶來最細緻的口感。
主廚極力推薦
【魚頭酸菜魚】大魚頭 + 酸菜魚 = 魚頭酸菜魚
2人共享鍋、3人土豪鍋，極致享受美味的極致饗宴！
魚頭酸菜魚是錄鼎記的排隊美食，被譽為酸菜魚的2.0進化版。1魚2吃的獨特概念，先品嚐大魚頭的鮮味，再體驗酸菜魚的細嫩肉質，一鍋二吃，比臉盆還大的魚頭酸菜魚，魚頭大！嫩肉多！讓喜愛酸菜魚的您能夠在一道菜中擁有雙重口感。此外，主廚親自為您點火，那一剎那的璀璨火光代表著財富之火，店家祝福您紅紅火火，鴻運當頭！
我們特別選用來自曾文水庫的松魚，野生放養4年以上，每一隻魚重達3公斤以上，肉質細緻鮮甜，完全沒有土味，是適合各年齡層食用的佳餚。
【1鍋6部位】
1鍋6部位的魚頭酸菜魚，一鍋中品味六大美味部位！首推【魚唇肉】，這是魚頭鍋中最優雅鮮美的一部位，又被譽為皇帝肉，充滿豐富的膠質，質感細膩，一次滿足您的味蕾。魚頭鍋的珍藏之處，讓您一次品味魚頭的六個角落（魚唇肉、魚鰭肉、魚眼肉、魚腹肉、魚髓肉、魚鰓肉），其中以魚唇肉最為上選，帶給您滿滿的口感享受。
【魚頭燴麵】
魚頭燴麵是魚頭酸菜魚的最佳搭配，特別選用有勁的手工拉麵！透過高筋麵粉的手工製作，打造出高蛋白質的麵條，質地延展且有彈性。新鮮的魚頭烹調時散發出鮮美的湯汁，再搭配自然的酸菜，當麵條吸附了醬汁和魚湯，絕對是最美味的魚頭燴麵。品嚐完一鍋2吃的快感後，不妨將魚頭燴麵加入鍋中，迎接下一波美食高潮。
【萬里蟹酸菜魚】萬里蟹 + 酸菜魚 = 萬里蟹酸菜魚。
專為2人共享的饗宴，2隻大螃蟹只需888元！一鍋2吃，先品嚐鮮美的萬里蟹，再將其與酸菜魚結合，誕生出「萬里蟹酸菜魚」！我們精選每日傍晚新鮮捕獲的4兩～5兩重的萬里蟹，從漁船直送到店裡，確保每一口都充滿鮮甜滋味。這是地表最強的酸菜魚，兼具高顏值和絕佳的口感，明明可以靠顏值，卻更注重味道，成為酸菜魚店中的一絕！
美食節目採訪報導
優惠活動，讓您的美味之旅更加精彩！
●宵夜場 / 每日晚上21:00以後 🍻 (免費送) 10杯啤酒劵！
當夜幕降臨，我們推出特別宵夜優惠！在21:00以後，凡內用消費魚頭酸菜魚1鍋，即可獲得免費送出的10杯啤酒兌換卷。詳情可致電詢問，絕對是您夜晚輕鬆愉快的最佳夥伴！
●本優惠活動為廠商贊助，送完為止，詳情請來電詢問！
我們的優惠活動受到廠商贊助支持，數量有限，送完即止。詳細內容歡迎隨時致電詢問，讓您在享受美食的同時，也能感受到更多的驚喜和福利。
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錄鼎記 魚頭酸菜魚-桃園八德店
地址：桃園市八德區介壽路一段909號
電話：03-363 7535
營業時間：11:30~02:00
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粘稠，油香漫溢，猶如一種復雜的、不離不棄的情緒。這些年，老油坊，就是以這樣的一種感覺，存留在我的記憶里。綿醇的，懷舊的，一個生命記憶的節點。 油坊，是用來榨油的，豆油或者花生油、菜籽油，我們本地，多的是黃豆油。那個時侯，似乎每一個村莊，都會有那么一兩座油坊的。這樣的油坊，通常比較原始、簡陋。建在村頭顯眼處，或者村莊的中心位置。房屋，只有三四間，分為內間和外間，內間用來儲存黃豆或成品的豆油，外間則是榨油的地方。一架榨油機，聳立在正中；一口大大的鐵鍋，蹲坐在某一個墻角，一根煙囪連接著鍋灶，然后伸出房外，將一串串黑煙，送上青藍的天空。外面，掛一簡單的招牌，書寫“油坊”二字，白底紅字，在時間的浸染中，色彩漸趨黯淡，那“油坊”二字，就給人一種油膩膩的感覺。 其運作方式，自然是農家作坊式的。所以，一座油坊，并不需要很多人，只有三四個人就夠了。我喜歡那種看上去極其笨拙，而原始的榨油方式。榨油機，簡單得讓人感到某種簡陋的擔憂。中間一根粗大的圓形鐵柱，鐵柱上布滿螺紋，鐵柱的下部，是一個圓形的光滑鐵盤；上部，同樣是一個圓形鐵盤，不過，四周裝有幾個把柄，可以用來旋轉羅盤。整座榨油機，底部用木墊固定住，那種“木墊”更好地接通了地氣。用黃豆制成的“豆垛子”就放在兩個圓盤間。鄉下人管那種圓形的豆餅盤叫“垛子”。大粒的黃豆，被粉碎后，先放進大鐵鍋中蒸煮，蒸后的黃豆顆粒，就放進垛子中。垛子的底部和周圍是一個圓形的稻草圈，稻草將黃豆兜住，不至于漏掉。擠壓之后，豆餅上常常稀稀落落地粘著一些稻草，像是一些附著的記憶。本地不產稻草，那些稻草，應該是來自遙遠的南方。油浸的稻草，仍舊透著一種草綠的色彩，倔強地閃爍著來自南方的某些特質，稻草極其干凈，像南方某日閃亮的天空。 我喜歡看那榨油的過程，確切地說應該叫“壓”油。幾個垛子，摞在一起，放進兩個圓盤之間，就可以“壓”油了。兩三個工人，轉動榨油機上面的圓盤，用力旋轉，圓盤就會順著螺紋向下擠壓。你能聽到被擠壓的吱吱的聲響，像是一種快活的呻吟。那種旋轉，一定是得用上很大的力量的，我看到他們把衣服都脫掉了，只剩下一件簡單的襯衫，掛在身上，襟懷是散開的，飽綻的肌肉裸露著，散射著生命的強悍和力度。大滴的汗水從臉頰上流淌下來，脊背被汗水滋透。他們不停地擦著汗水，人，氣喘吁吁。豆餅垛子，在力量的擠壓之下，貯存其中的豆油，就順著稻草緩緩流出，淅淅瀝瀝，通過稻草的草尖，滴進下面的溝槽里，然后再順著溝槽，流入油池之中。我常常注視那一根根稻草尖上的油滴，它們凝于其上，輕微的顫動后，決然而下，讓人油然而生某種興奮；再看那些稻草，流過豆油后，依然光亮著，青潤著，讓人想到田野間，清風吹著的蔥綠的稻田；油槽是不銹鋼的，豆油從里面流過，遺下一道淡黃色的印痕，在不銹鋼光滑的面上，滋著，洇著，變得異常的柔和、滋潤；油池中已聚集了很多豆油，油面上，一些淡黃色的泡沫漂浮著。 榨油的人，習慣拿一把“油勺”，在油池中舀動，凝神地看著黃黃的豆油從油勺中緩緩地流下，復又注入油池中。一下，兩下……那樣做著，有一種不厭其煩的滿足。人的臉上充滿了喜悅，容顏散溢著一種明亮的光彩。做完后，人便坐在一邊吸煙，悠然地望著門外。棗木璇成的油勺，被放在一邊，紫紅的色彩，油浸之下愈加閃亮，像反復打磨的一些生活的影像。 明晰著，深刻著，澤潤著。 >>>更多美文：現代散文
鶴飛遷塵棄影絕，江南何處不歸眠。 今夜偏舟隨風去，不理凡塵終是閑。 我寄清風與明月，落盡山丘與海斜。 喜鵲飛來擦肩過，終是孤寡多情人。 >>>更多美文：格律詩